Les moules

Comment les choisir :

Elles doivent être brillantes, humides et fermées, De février à mai , elles sont, selon les régions, en périodes de reproduction.

Comment les consommer :

Ne les salez pas, ou très peu, en les cuisant .
Ne les faites pas cuire trop longtemps, car elles se dessécheront.
Elles s'ouvrent à feu vif, à sec, avec des échalotes, du persil et de l'estragon ou mouillées de cidre, à la marinière ou avec la crème fraîche.

Comment les conserver :

Crues, consommez-les le jour de l achat .
A consommer cuites, vous pourrez les garder trois jours au réfrigérateur dans un linge humide .

conseils :

Pour laver les moules, inutile de les faire tremper. Passez-les juste sous un filet d'eau froide en les brassant. Puis brossez et grattez les coquilles pour ôter toutes les impuretés et coupez le byssus (filaments). Ne l'arrachez pas

Le plus santé :

Équilibrées sur le plan nutritionnel, les moules sont riches en protéines, vitamine B, en fer, zinc, calcium et phosphore .
 

Si vous aimez comme moi les moules j'espère que ces informations que j'ai recueilli de pas mal de revue pourront vous satisfaire ..